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爆肚、炒肝、炸卷果...來三五堂探尋地道北京味兒!

2019-03-22

號外號外!三五堂新添京味兒十足的街頭小吃攜手帝都三大美食風味餐廳

老爆肚滿、護國寺小吃和姚記炒肝帶來各自看家的招牌菜

爆肚、羊雜湯、炸卷果和炒肝加上三五堂經典京味兒鹵煮火燒和煎餅果子

3月18日至31日一同匯聚堂上

讓你在國貿區也能嘗到胡同里那令人留戀的老北京味道




爆肚@老爆肚滿  QUICK-FRIED TRIPE FROM LAO BAO DU MAN


  爆肚是清真風味小吃,自漢代即已有之,當時被稱為“淪腑”。爆——急火速熟之意,成菜時間速以秒計,更重要的是現爆現吃。老爆肚滿的爆肚嫩脆有嚼勁兒,蘸上獨特的麻醬小料,放進嘴里鮮香適口。


羊雜湯 & 炸卷果@護國寺小吃  

YANGZATANG & ZHAJUANGUO FROM HUGUOSI SNACKS


  羊雜湯是由羊的心、肝、肺、胃、腸等原料混合燴制。一碗地道的羊雜湯味濃而不膩,湯鮮又色白,用于補身之功效。



  而作為北京清真菜館傳統名菜的炸卷果則是以油皮卷裹主料炸至而成,外焦里嫩,味道香醇。許多信仰伊斯蘭教的回族人民,每逢年節或喜慶之日,多愛以炸卷果來饗客。



炒肝@姚記炒肝  YAO'S FRIED PORK LIVER


  炒肝在北京小吃中頗具盛名,炒肝是以豬大腸、豬肝等為主料加入熬制好的湯汁中,用上等的紅薯淀粉勾芡后加蒜末調制而成,其口味醇厚鮮美,肝嫩腸香,蒜香撲鼻,糯而不泄。



鹵煮火燒 & 煎餅果子 @三五堂

LUZHUHUOSHAO & CHINESE PANCAKE FROM SAN WU TANG


  以北京地道美食著稱的三五堂,這次帶來當家鹵煮火燒和煎餅果子。鹵煮火燒在老北京人的記憶里有著抹不去的味道。一口冒著熱氣的大鍋,一鍋滾開的醬紅色老湯,一湯翻滾著肥腸、肺頭、白肉和豆干,搭配碼放整齊的醬色火燒,熱氣和香味兒撲面而來。制作一碗鹵煮火燒需要按照順序將主料逐一切成小塊兒,再盛一勺熱湯澆在碗中,加上配料,最后再根據顧客口味淋上一勺辣椒油。一碗“實在”的鹵煮火燒就制作好了。



  源起民間的煎餅也是三五堂的一大亮點。新國貿飯店的行政副總廚高寧曾走遍大街小巷,探秘傳統煎餅的制作過程,特地拜訪煎餅的故鄉淄博尋找地道制作方法,搭配“闖蕩江湖”的經驗將中西方食材融會貫通,一勺面糊、一個雞蛋、一把芝麻,待雞蛋微熟后翻面刷醬撒上蔥花,再放上五片薄脆,每放一層撒上一把花生碎,待煎餅熟透之后從底部包起。再根據食客喜愛添加金槍魚龍蝦等,制作多款食客喜愛的“國貿煎餅”。




覓食主義 | 探尋地道北京味兒


新國貿飯店三五堂誠意奉上地道北京小吃

Don't miss the tastes of Beijing local food heroes at San Wu Tang


3月18日至31日 March 18-31

午市 Lunch 11:30-14:30晚市 Dinner 17:30-21:30


預訂詳情,請垂詢三五堂

For booking enquiries please call 010-8647 1035


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